Ingrédients
- 100g de farine semi-complète
- 30g de noix de coco râpée
- 1 œuf
- 30g de beurre de cajou
- 100ml de lait végétal
- 1 càs de jus de citron
- 1/2 sachet de levure chimique
- 200g de mandarine hachée (avec un mixeur)
Recette
Mélanger tous les ingrédients dans l’ordre, avec la clémentine hachée à la fin.
Répartir la préparation dans des moules à muffins, et mettre au four pour 25 min à 180°C.
Ces muffins peuvent tout à fait être congelés, ils sont tous aussi bon après !